Recettes de pesto maison

Vous avez du basilic qui pousse dans le jardin ? Vous voulez éviter le pesto industriel plein de sirop de glucose, d'oeuf, d'arômes, acidifiants, acides lactiques, acides ascorbiques, et autres anti-oxydants ??!!

Ca tombe bien car le pesto maison est très simple à réaliser, et c'est même une recette "anti-gaspi" car vous pouvez remplacer le basilic habituel par vos fanes de radis par exemple (oui oui, vous savez, celle que vous mettez habituellement à la poubelle !) Vous pouvez même vous amuser à aller cueillir des jeunes feuilles d'orties (avec des gants, c'est mieux !), votre recette, en plus d'être délicieuse, sera économique !

Ingrédients

Pour un bocal d'environ 250 ml, il vous faudra les ingrédients magiques suivants :

• de la verdure : une botte de basilic, ou un botte de fanes de radis (ou de navet, ou de betteraves, voire de carottes), ou un beau bouquet d'orties
• du "liant" acheté en vrac : deux grosses cuillères à soupe de parmesan et/ou (si vous souhaitez une recette végétalienne) deux grosses cuillères à soupe de pignons de pin (ou de poudre d'amande, ou de noix de cajou)
• du goût : une grosse poignée d'ail des ours que vous serez allé cueillir dans la nature si c'est la saison, ou une ou deux gousses d'ail normal
• du sel, du poivre
• et ce qui fait tout : beaucoup d'huile d'olive (de quoi recouvrir généreusement les ingrédients une fois mélangés)

Préparation

• Bien laver et égoutter votre verdure
• Mettre au mixer avec les autres ingrédients et bien mixer (en mettant l'huile d'olive en dernier pour qu'elle ne chauffe pas trop), jusqu'à obtenir une pâte homogène

Et c'est tout !! Vous pouvez ajouter des tomates séchées et marinées dans l'huile pour avoir un pesto "rosso".

Ce pesto se conserve quelques semaines au frigo (à condition que l'huile recouvre bien le pesto). Vous pouvez également le mettre dans de petits moules et les congeler en petites portions. En revanche, ça ne se stérilise pas (à ma connaissance en tout cas) car ça doit rester frais (sinon la stérilisation va "cuire" le pesto, ce serait dommage...). A consommer sans modération ;-)