Recette maison de la pâte à pizza

Avec les légumes d'été, nous adorons faire de bonnes pizzas maison. Bon, la chaleur estivale et la cuisson au four ne font pas toujours bon ménage, mais aujourd'hui, cela tombe bien, il ne fait vraiment pas beau dehors, donc on peut allumer le four sans problème. C'est parti pour une bonne pizza maison ! 

Petite mise en garde : cette recette demande un peu d'anticipation : il faut compter deux bonnes heures pour que la pâte "lève".

Ingrédients pour une pâte à pizza pour 4 personnes

• 400g de farine
• 4g de levure boulangère sèche
• 225 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une GROSSE cuillère à café de sel 

Préparation de la pâte (temps de préparation : environ 2h)

• Mélangez l’eau tiède et la levure et laisser réhydrater 10 min, 
• Versez dans un bol les ingrédients suivants : la farine, le sel, l’huile et mélangez,
• Puis introduisez l’eau et la levure,
• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène,
• Laissez monter 1h à 1h30,
• Dégazez la pâte, faites une boule et laissez monter 45 min ( cette dernière étape est optionnelle),
• Etalez sur une plaque de cuisson (on utilise la même feuille de cuisson réutilisable depuis des années pour éviter le papier sulfurisé) et faites précuire la pâte 5 minutes environ.

Garniture (temps de préparation : environ 30 minutes)

Comme je vous le disais en introduction, on adore faire des pizzas "du soleil". Comme les légumes que l'on utilise rendent souvent beaucoup d'eau, on aime les faire "confire" un peu à l'avance. Nous utilisons généralement : 

• Une ou deux tomates,
• Une aubergine, 
• Une ou deux courgettes
• Un ou deux oignons
• Un ou deux poivrons
• Un peu de chorizo (facultatif)
• Quelques olives noires (facultatif)

• Coupez vos légumes en gros quartiers,
• Mettez tous vos légumes sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive,
• Faites-les rôtir pendant environ 20-30 minutes dans un four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Au moment d'enfourner

• Etalez un fond de sauce tomate (on utilise notre sauce tomate maison)
• Répartissez vos ingrédients sur la pizza puis saupoudrez de fromage râpé (on l'achète en bloc chez notre fromager, et on le râpe nous-même pour éviter les sachets plastique. En plus, c'est bien meilleur !)
• Il ne vous reste plus qu'à faire cuire la pizza !! Vous le savez, en cuisine, je suis la reine de l'à peu près, alors disons... environ 20 minutes, environ à 200 degrés :-)

Astuce pour les gourmands : au moment d'étaler votre pâte sur la feuille de cuisson, vous pouvez incorporer des fines tranches de comté dans votre croûte en les posant le long du bord de votre pâte et en formant des petits rebords qui "s'enroulent" autour du fromage. Vous pouvez aussi intégrer des herbes de Provence ou de l'origan à votre pâte pour lui donner un goût du soleil encore plus prononcé.