THE ZD Carrot cake

Depuis qu'une amie (coucou Axelle !) m'a fait découvrir le carrot cake, je fantasme sur ce gâteau. Je ne suis pourtant pas une gourmande de sucre (je préfère nettement le salé), et il n'y a même pas de chocolat. Autant dire qu'a priori, la recette n'a vraiment rien pour me plaire ! En plus... Whaaat, des carottes dans un gâteau, non mais allo quoi ??! 

Et pourtant, l'essayer, c'est l'adopter !! Il existe une multitude de recettes du carrot cake sur le net (même vegan, et même sans gluten), voici la notre, j'espère qu'elle vous plaira !

Pour cette recette, les ingrédients ont bien sûr été achetés en vrac dans notre Biocoop et au Day by Day, sinon, c'est pas drôle ! :-)

Ingrédients

• Un morceau de gingembre frais
• 3 carottes
• 1 orange
• 3 oeufs (catégorie 0 bien sûr ;-))
• 10 cl d'huile d'olive
• 100g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 3 pincées de noix de muscade
• 2 pincées de sel
• 100g de farine
• 50 g de farine de sarrasin
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 50 g de poudre d'amande

Vous pouvez également ajouter des noix (pécan, cajou, etc...) et faire un glaçage avec des blancs d'oeufs et du sucre glace. Je préfère sans, mais si vous voulez, je vous donne la recette dans les commentaires.

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°
• Epluchez puis râpez le gingembre et les carottes (pour le gingembre, il suffit de "racler" la peau avec une petite cuillère)
• Prélevez le zeste de l'orange
• Dans un bol, cassez et mélangez vos oeufs
• Dans un grand saladier, mélangez l'huile, le sucre, la cannelle, la muscade, le zeste d'orange, le gingembre et le sel
• Ajoutez les farines, le bicarbonate, la poudre d'amande, les oeufs battus et les carottes râpées
• Versez la préparation dans un moule huilé et enfournez 45 minutes.

Vous m'en direz des nouvelles !